Hofuton Générateur de fumée froide en acier inoxydable - Générateur de fumée froide - Générateur de fumée froide - En acier inoxydable - Pour fumer à

Jardin piscine, Barbecue et plancha, Barbecue, Barbecue charbon

Description produit

Qu’est-ce que le fumage à froid ? Le fumage à froid est une méthode de conservation ancestrale permettant par ailleurs d’apporter un petit goût de fumé aux aliments. Il s’agit, avec le fumage à froid, de ne jamais dépasser une trentaine de degrés, ce afin de ne pas altérer les aliments sensibles à la chaleur. C’est pourquoi il est conseillé de fumer les viandes et les poissons en hiver plutôt qu’en été (idem pour le fromage qui risque de couler !). Pour ne pas monter en température, il faut utiliser de la sciure et non des copeaux de bois qui risquent, non pas de dégager de la fumée mais de s’enflammer. Ensuite, il est nécessaire que la sciure se consume lentement, soit dans un léger feu couvant, soit dans un générateur de fumée adapté (tels que les tubes ou serpentins à sciure). A contrario, un fumage est dit « à chaud » lorsque la température dans le fumoir est comprise entre 50 et 100°C permettant de fumer et de cuire plus ou moins totalement simultanément. Spécification Matériel :